Le Fromage Frais est élaboré à partir de lait de brebis, de ferments lactiques puis est emprésuré. Sa fabrication en sac, est traditionnelle.

L'égouttage du petit lait (lactosérum) par pression sur le sac, donne au fromage sa texture granité si particulière.

Légèrement acide, le Fromage Frais de Campagne accompagne aussi bien les mets salés que sucrés.