Le lait de brebis possède des qualités nutritionnelles importantes qui le différencie du lait de vache.

Le lait de brebis renferme de nombreuses vitamines (B, C et A) ainsi que des minéraux dont le phosphore et le calcium important pour le bon développement de l'organisme.

Vitamines	Lait de Vache	Lait de brebis
B3 (en mg)	0.16	0.45
B12 (en ľg)	0.18	0.5
C (en mg)	1	4
A (en ľg)	0.37	0.83

 

Minéraux oligo éléments	Lait de Vache	Lait de brebis
Calcium (en mg)	119	183
Phosphore (en mg)	86	141
magnésium (en mg)	10	16
Fer (en mg)	0.10	0.10

 

Apports journaliers recommandés en Calcium	Teneur en calcium pour 100mg (en mg)
Caillé nature pur brebis	180	Soit 22% des AJR
Yaourt Bio nature pur brebis	160	Soit 20% des AJR
Yaourt velouté pur brebis
Yaourt a la grecque pur brebis

 

Le lactose est le principal glucide (sucre) du lait. C'est lui qui est à l'origine d'intolérances (difficultés plus au moins grande à le digérer) à cause d'un déficit en enzyme nommée la lactase. Le lait de brebis contient plus de glucides que le lait de vache. Néanmoins, le lactose est presque totalement utilisé par les bactéries lors de la fermentation du yaourt. Par conséquents les yaourts au lait de brebis peuvent être recommandés dans le cas d'une intolérance au lactose.

Du point de vue nutritionnel, le calcium est reconnu comme un élément essentiel d'une alimentation équilibrée et fait parti d'un des points du Programme National Nutrition Santé (PNNS).(www.sante.gouv.fr)

À travers ces objectifs principaux, il recommande l'augmentation de la consommation en calcium afin :

• d'améliorer le statut en fer, en calcium et en vitamine D des enfants et adolescents;
• d'améliorer le statut en calcium et en vitamine D des personnes âgées.